冷藏食品解冻方法之空气解冻

目前食品解冻时常用的方法有：空气解冻、水解冻、电解冻、高压静电解冻和真空解冻，以及上述几种方式的组合解冻。下面我们说说空气解冻。

空气解冻又称自然解冻，是一种简单的解冻方法。是以空气作为解冻介质，使冻品升温、解冻。虽然是一种原始的解冻方式，但采用仍较普遍，其理由是成本低，操作方便等。

空气解冻包括：静止空气解冻、流动空气解冻、热空气解冻、隧道解冻、加压空气解冻和高温度空气解冻。空气解冻多用于对畜胴体的解冻。空气解冻通过改变空气的温度、相对湿度、风速、风向达到不同的解冻工艺要求。

一般空气温度为14~15度，相对湿度为95%~98%，风速2M/S以下。风向有水平、垂直或可换向送风等。