我们的江湖炒菜有 水煮鱼 鱼香肉丝 馋嘴牛蛙 宫保鸡丁 回锅肉 辣子鸡 麻辣排骨 红烧猪蹄 啤酒烧鸭 泡椒牛肉 尖椒兔 干煸肥肠

【教学内容】

1、刀工切配练习及技巧

2、各种菜品前期处理加工

3、掂锅掂勺练习及技巧

4、菜品搭配

5、油温辨识及掌控

6、调味料的比例

7、火候掌控

8、成品装盘、摆放

9、所有材料后期的收藏及保管

10、开店流程讲解、店面选址、人员配比、物资采购、等