四川凉菜全套（包含：天赋口水鸡 蒜泥白肉 红油木耳 香水牛肉 夫妻肺片 什锦泡菜 乡村小木耳 北川凉菜、凉拌三丝等等）

除了这些，主要学的就是，秘制红油的制作，各种菜品的处理，各种凉菜口味的调制方法！

比如：麻辣红油味，香辣味，泡椒酸辣，蒜香味，怪味等等

【重庆可欣餐饮培训学校培训内容】

1、凉菜的系统讲述

2、凉菜原料的选购;

3、凉菜食材的预加工;

4、凉菜味型确定;

5、凉菜培训味汁的调制;

6、秘制红油的制作

7、凉菜加工的工艺步骤;

8、凉菜的拌料方法;

9、凉菜培训调味的须知与运用

10、凉菜菜品经营定价原则;

11、培训调味品及原料的货源渠道;

12、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。